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珠海夏季6种豆的养生特长及做法,快动起手来!

[摘要]绿豆尤其适合夏天食用,绿豆味道甘甜、性寒,能清热解暑、消肿通气。炎炎夏日,你是否觉得脾胃不适,毫无胃口,用小小豆子帮你轻松度过苦夏。

炎炎夏日,你是否觉得脾胃不适,毫无胃口?这时候,你最该吃上一把健脾祛湿的“养生豆”。用小小豆子帮你轻松度过苦夏。

绿豆,清热解暑

珠海夏天太热!其吃豆胜过吃肉,6种豆各有养生特长!

绿豆味道甘甜、性寒,能清热解暑、消肿通气。

绿豆皮中含有大量抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等;绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。

因此,绿豆尤其适合夏天食用,可以煮汤或熬粥,做成绿豆沙冰镇也可以;绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。

绿豆家常吃法

绿豆百合菊花粥

珠海夏天太热!其吃豆胜过吃肉,6种豆各有养生特长!

-- 用料 --

绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。

-- 做法 --

1、绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。

2、把所有材料入锅,加三分之二锅的水。

3、先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。

-- 功效及禁忌 --

由于加了百合,汤里有股自然的清甜,加上菊花的香味,这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。

百合绿豆薏米汤

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-- 用料 --

绿豆、薏米、百合、冰糖

-- 做法 --

1、百合泡发、绿豆泡一夜、薏米泡一夜;

2、锅内放入适量冷水,倒入绿豆和薏米,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸,然后转中火煮至绿豆开花;

3、倒入泡发好的百合,煮10分钟左右;

4、放入冰糖调味,至冰糖溶化,盛出即食。

-- 小贴士 --

薏米和绿豆比较难熟,所以泡一夜的话,煮起来时间会短很多

红豆,补钾消肿

珠海夏天太热!其吃豆胜过吃肉,6种豆各有养生特长!

研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

中医认为,红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,有利于夏季消水肿。

而红豆的亲戚——赤小豆,利水消肿、解毒排脓作用更强。

一般来说,红豆煮汤、熬粥均可,也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升,以健脾为主,适宜多吃红豆、红腰豆。

红豆家常吃法

红豆粽子

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-- 用料 --

糯米;红豆

-- 做法 --

1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用;

2.粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;

3.水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮2小时左右即可;

毛豆,缓解疲劳

珠海夏天太热!其吃豆胜过吃肉,6种豆各有养生特长!

夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素,膳食纤维含量也很高。

它有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。

毛豆与花椒、大料等调料一起煮,滋味鲜美,是一道不错的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免变质,吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里;在大排档吃毛豆要留意是否新鲜、有无异味。

毛豆家常吃法

五香水煮毛豆

珠海夏天太热!其吃豆胜过吃肉,6种豆各有养生特长!-- 用料 --

毛豆、盐、花椒、八角

-- 做法 --

1. 毛豆洗净;

2. 煮锅中加水,放入八角,花椒,盐,毛豆煮制,煮至毛豆入味后关火浸泡,煮好的毛豆不必着急捞出,随吃随取更入味儿。

毛豆蒸肉饼

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-- 用料 --

猪肉馅、毛豆

-- 做法 --

1. 毛豆剥出洗净沥干,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水,一直搅打到肉馅发粘上劲,加入切好的葱花拌匀;

2. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间;

3. 放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

豌豆,改善情绪

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夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速,进而心烦意乱、情绪不好,而豌豆就可成为夏季“开心豆”。

人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。

建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。

豌豆家常吃法

豌豆小炒

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-- 用料 --

豌豆100克 玉米100克 鸡腿1只

调料:

松子20克 胡萝卜50克 水发木耳10克 水淀粉 精盐 胡椒粉 鸡精 (适量)

-- 做法 --

1.豌豆荚剥出来、胡萝卜切成小丁备用。

2.豌豆放、胡萝卜丁到开水中焯烫一下,捞出来放到冷水中过凉。

3.鸡腿去皮、去骨切成丁,然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。

4.锅中加入适量的色拉油加热、倒入腌制好的鸡肉丁翻炒,炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。

5.先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿,再加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。

6.加入少许的水翻炒一下,再加适量精盐、少许的胡椒粉炒匀。

7.加入适量的水淀粉,翻炒至水淀粉包裹住食材即可。

8.加入松子仁关火后,加入适量的鸡精(不加也很鲜美的)

蚕豆,益气健脑

珠海夏天太热!其吃豆胜过吃肉,6种豆各有养生特长!

夏天正是蚕豆上市之时,它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和健脑作用。

蚕豆可以用来煸炒、与鸡蛋煮汤、熬粥等。

蚕豆家常吃法

葱香蚕豆

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-- 用料 --

蚕豆、小葱、蒜

-- 做法 --

1、蚕豆剥壳,装盘,洗净备用。

2、葱切成葱花,蒜切成片。

3、热锅下油,倒入蒜片爆香。

4、倒入蚕豆翻炒。

5、中火翻炒至皮有点焦焦的,开口为止。

6、倒入小葱花,翻炒。

7、倒入适量的盐,翻炒均匀,即可出锅。

扁豆,健脾祛湿

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扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。

扁豆也是膳食纤维的“大户”,平时精米白面吃多了的现代人,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。

扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖一会。

扁豆家常吃法

炒扁豆

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-- 用料 --

扁豆300克,蒜片10克,盐4克,海鲜酱。

-- 做法 --

1、将扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。

2、将扁豆放入沸水中焯一下,捞出沥干。

3、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入扁豆及少许清水煸炒,放入盐,海鲜酱翻炒均匀即可。

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